
ВСЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ	БЛОКНОТ	КОМПАНИИ	ПОМОЩЬ

РЕГИСТРАЦИЯ | ВХОД

ТОЛЬКО В ЗАГОЛОВКАХ С ФОТО ВСЕ ЧАСТНЫЕ КОМПАНИИ

Все объявления - Омск Город >> Пищевое производство >> Оборудование >> Продаем >> хлебобулочная

Установка для вакуумного охлаждения хлеба

Размещено вчера в 05:53

	в Омске
	Владислав
	Показать номер телефона
	WhatsApp
	Отправить письмо

Цена :	2 230 000
Валюта:	РУБ

Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.

У компании 53 объявления

Добавить в блокнот

Пожаловаться

Поделится

Другие объявления компании:

Пастеризатор ПОУМ- 1000
1 372 411 руб.

Чиллер для охлаждения мяса птицы
4 520 000 руб.

Мини-сыроварня МС-50 для фермерских хозяйств
140 000 руб.

Сушилка сублимационная
3 606 680 руб.

Ванна охлаждения и пастеризации МОУ200Past
618 428 руб.

КАК СДЕЛАТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ БОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНЫМ :

	Поднять объявление бесплатно
	Добавить адрес сайта
	Поднять,выделить и удерживать объявление 7 дней на первых позициях
	Сделать VIP-объявлением